Всем любителям салата "Оливье" посвящается...
Всеми любимый салат с вегетарианскими коррективами. Такой салат не просто вкусный, но еще и безумно полезный! Во-первых, он без яиц. Во-вторых, без майонеза. В-третьих, без мяса. Заинтриговала?!
Мною были произведены равноправные по вкусу замены, а точнее: яйца на адыгейский сыр, майонез на кешью-соус, колбаса на вегетарианский аналог докторской колбасы. Такая колбаса изготавливается из пшеничного белка, без добавления всякой химии, только натуральные ингредиенты. А по вкусу один в один докторская! ;)
Варим картофель и морковку. Остужаем, чистим, режем кубиками. Сыр, колбасу и огурцы также режем кубиками. Огурцы я брала свежие, но есть вариант и с солеными. Добавляем зеленый горошек и зелень.
Теперь самое интересное, рецепт соуса:
На ночь замачиваем стакан орехов кешью. Утром сливаем воду и промываем орехи. Закладываем в блендер и измельчаем. Добавляем воду и доводим соус до нужной консистенции. Теперь специи на ваш вкус, у меня столовая ложка горчицы, столовая ложка лимонного сока, соль и черный перец. Еще раз все взбиваем, и соус готов. Таким "майонезом" очень вкусно заправлять любые салаты, а также пасту. А можно и на тост намазать.
Заправляем наш оливье и к столу!
Приятного аппетита!